IT 之家 4 月 9 日音尘萝莉 sex，德国弗莱辛的莱布尼茨食物系统生物学商议所与哈雷（萨勒河滨）的莱布尼茨植物生物化学商议的商议团队从一种名为柄生泊氏孔菌（Postia stiptica）的蘑菇均辞别出三种全新的苦味化合物，并发现其中一种可能是现在已知的"最苦物资"。这一限度发表于《农业与食物化学杂志》，为自然苦味化合物过甚受体的商议提供了蹙迫补充。
ai 裸舞
据 IT 之家了解，现在，宇宙已知的苦味分子数据库" BitterDB "收录了跳跃 2400 种苦味化合物，其中约 800 种已明确与至少一种苦味受体相关联。但是，这些化合物大多开端于吐花植物或东说念主工合成物资，而动物、细菌或真菌开端的苦味化合物在数据库中仍相配稀缺。科学家臆想，苦味受体的进化可能是为了警示东说念主类幸免摄入潜在无益物资萝莉 sex，但并非通盘苦味化合物齐有毒，也并非通盘毒素齐具有苦味，举例弃世帽蘑菇（death cap mushroom）毒素便是一个反例。
此外，商议还标明，苦味受体不仅存在于口腔，还庸碌散布于胃、肠、心、肺等器官以及某些血细胞中。但是，由于这些部位并不具备"味觉功能"，苦味受体在这些区域的生理意思意思意思意思依然一个未解之谜。
为了填补这一商议空缺，弗莱辛和哈雷的商议团队将眼神投向了"柄生泊氏孔菌"（Amaropostia stiptica）。这种蘑菇自己无毒，但具有极强的苦味。通过当代分析手艺，哈雷团队收效辞别出三种此前未知的苦味化合物，并详情了它们的分子结构。随后，弗莱辛团队应用细胞测试系统考据了这些化合物对东说念主类苦味受体的激活作用。
其中，新发现的化合物 Oligoporin D 尤为引东说念主谨防。商议标明，Oligoporin D 即使在极低浓度（约 630 亿分之一克 / 升）下，也能激活东说念主体苦味受体 TAS2R46。为了形象阐发这一浓度，商议东说念主员比方称，颠倒于将 1 克 Oligoporin D 溶化在约 106 个浴缸的水中，而 1 克的分量仅颠倒于刀尖大小的小苏打分量。
该商议不仅推广了科学家对自然苦味化合物分子万般性和作用机制的刚烈，还为食物与健康畛域的应用提供了新的可能性。商议肃穆东说念主迈克・贝伦斯（Maik Behrens）指出，通过系统集聚苦味化合物过甚受体的详备数据，科学家不错应用系统生物学挨次竖立琢磨模子，从而识别新的苦味化合物，并琢磨其对苦味受体的激活效果。
"从永久来看，这一畛域的视力可能会在食物和健康商议中达成新的应用萝莉 sex，举例在竖立抵消化和饱腹感有积极影响且在感官上具有招引力的食物方面。"贝伦斯补充说念。